2014年11月08日

りんごタルト

11/7のむすびスタッフ懇親会の持ち寄りレシピです。

タルト生地(20センチタルト型、170度15分)
【材料】
・薄力粉105g、全粒粉30g、甜菜糖大さじ3、塩ひとつまみ、菜種油大さじ3、水大さじ2.5弱
【作り方】
・フープロに粉類を入れ、数回短い感覚で押し、よく混ぜ合わせておく。
・混ざった粉類に菜種油を入れ、フープロを数回押し、さらに混ぜる。粉がある程度さらさらになればOK!
そこに水を加え、フープロで撹拌しある程度まとまってきたら容器から出し、手でひとまとめにしラップに、包み15分ほど休ませる。
・生地をサランラップで挟み、麺棒でタルト型より一回り大きいサイズに伸ばし、タルト型に敷き詰める。割れたり穴が開いた部分には残った生地で補修する。
フォークで生地に何ヵ所か穴を開けて170度に、余熱したオーブンで15〜20分空焼きする。

豆乳カスタード
【材料】
・豆乳200cc、メープルシロップ又は甜菜糖シロップ大さじ3、地粉大さじ1半、本葛粉大さじ1半、寒天粉小さじ1/4、塩ひとつまみ
【作り方】
・すべての材料を鍋に入れてとにかく混ぜる。力の限り混ぜてください。だんだんもったりとしてきますので、弱火にしてさらにかき混ぜてください。休む暇はありません(笑)
冷めると固まりやすいので、冷えるまで時々泡立て器で混ぜると、よいそうです。
※私はタルトにたっぷり使いたかったので、倍量で作りました。

りんご煮
【材料】
・りんご2個、塩少々、水適宜
【作り方】
・りんご1個を八等分、もう1個は角切りにし土鍋に入れ、塩を振り混ぜてお水を少し入れる。
・柔らかくなるまで煮る。
〇懇親会では角切りの煮りんごもカスタードクリームの下に敷き詰めました。こちらは好き好きで。
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2014年02月03日

れんこんきんぴら

農園のみんなで購入したれんこんを使ったレシピです。

れんこん
にんじん
しょうゆ
みりん(使わなくてもOK)


1.れんこんとにんじんを薄いいちょう切りもしくは半月切りにする。

2.フライパンに油を敷き、れんこんとにんじんを炒める。

3.油が回ったら、しょうゆとみりんを入れて、中火から弱火で蓋をして火が通るまで炒める。

むすび農園のにんじんはにんじん嫌いの私でも食べられるおいしいにんじんです。炒めるとさらに甘みが増しておいしくなります。
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れんこんハンバーグ

農園スタッフで共同購入した有機栽培の岩国れんこんのレシピです。みんなはどんなふうにして食べているかな?

れんこん
玉ねぎ
味噌
小麦粉(つなぎ)

1.玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで透き通るまで中火から弱火でじっくり炒める。

2.れんこんをすりおろす。

3.2と粗熱を取った1と味噌と小麦粉(つなぎ)を混ぜて、ハンバーグの形に整える。

4.フライパンに蓋をして、中火から弱火でこんがりと両面を焼く。
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